1. Cấu trúc hóa học
Công thức phân tử của lutein là C40H56O2, trọng lượng phân tử tương đối là 568,85 và CAS số 127-40-2; lutein là một carotenoid dihydroxy có chứa một vòng ionone.
Công thức phân tử của este lutein là C72H116O4, và trọng lượng phân tử tương đối là 1045,71.
Lutein ester là cấu trúc axit béo của lutein và có trọng lượng phân tử lớn hơn.
Lutein ester là một este axit béo carotenoid. Cấu trúc chính bao gồm hai vòng carbon sáu thành viên được kết nối bởi một chuỗi dài với liên kết đôi liên hợp chứa mười tám nguyên tử carbon. Este lutein có thể được chia thành este trans- Formula và cis-lutein, hầu hết trong số đó tồn tại trong thực vật tự nhiên trong cấu hình phân tử hoàn toàn trans.
2. Quy trình
Este lutein thu được bằng cách chiết xuất bằng dung môi hữu cơ từ hoa cúc vạn thọ, và sau đó este lutein tiếp tục được xà phòng hóa bằng thuốc thử kiềm, và cấu trúc axit béo -R trong cấu trúc este lutein được chuyển đổi thành -OH, trở thành Lutein. Lutein ester là một sản phẩm trung gian để thu được lutein, điều này cũng gián tiếp chỉ ra rằng thành phần tự nhiên trong cúc vạn thọ là lutein ester, không phải lutein.
3. Nguồn
Dạng lutein này không phải là không có trong tự nhiên. Ví dụ, lutein tồn tại ở dạng không este hóa tự do trong các loại rau xanh và trái cây, chẳng hạn như bông cải xanh, đậu xanh, đậu xanh, đậu thận, cải xoăn, cải xoăn, rau bina. Lutein có trong các loại rau xanh và trái cây như rau diếp là miễn phí.
Lutein trong trái cây và rau quả màu vàng hoặc cam tồn tại dưới dạng este axit béo của lutein như axit myristic, axit lauric, axit palmitic, v.v., chẳng hạn như trong xoài, đu đủ, đào, mận (mận), bí ngô, bí mùa đông, cam, v.v., có rất nhiều este lutein, thay vì lutein tự do.
Phân tích quang phổ cho thấy hầu hết các thành phần sắc tố trong hoa cúc vạn thọ tồn tại dưới dạng este, chủ yếu bao gồm este lutein của 8 axit béo khác nhau. Dạng axit béo cũng làm cho lutein ổn định hơn trong cúc vạn thọ.
4. Quá trình trao đổi chất
Este lutein và lutein được sử dụng làm nguyên liệu để bảo vệ mắt. Cho dù hiệu quả có tốt hay không có liên quan đến sự sẵn có và trao đổi chất của nó. Lutein tự nhiên tồn tại trong khu vực hoàng điểm của mắt người và não. Nghiên cứu hiện đại cũng đã phát hiện ra rằng lutein có thể được cơ thể hấp thụ và sử dụng trực tiếp qua ruột người.
Este lutein có cấu trúc axit béo đầu cuối, và phân tử này tương đối lớn và không thể được sử dụng trực tiếp. Nó cần phải được phân hủy và chuyển đổi thành lutein tự do và sau đó được hấp thụ và sử dụng.
Sinh khả dụng của este lutein có liên quan đến lượng chất béo trong chế độ ăn uống. Este lutein thường cần estease hoặc lipase để xúc tác thủy phân, vì vậy lượng chất béo vừa phải có lợi cho việc hấp thụ và sử dụng este lutein.
5. Hiệu quả
Hiệu quả chăm sóc mắt nào tốt hơn giữa este lutein và lutein ở cùng một liều? Trên thực tế, vấn đề này vẫn chưa có kết luận, nhưng chúng ta có thể thấy sự khác biệt về hiệu quả từ việc đăng ký thực phẩm sức khỏe.
Từ tháng 1 năm 2000 đến tháng 2 năm 2022, Zhitiqiao đã dự trữ 161 loại thực phẩm sức khỏe được đăng ký trong nước để giảm mệt mỏi thị giác trong 22 năm qua, trong đó 73 loại sử dụng lutein và 4 loại este lutein đã qua sử dụng.
Ngoài ra, trong số các sản phẩm đã đăng ký của lutein, 7 chức năng chăm sóc sức khỏe theo hướng chống oxy hóa và 4 sản phẩm được tuyên bố có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch. Điều này có thể phản ánh rằng hiệu quả của lutein trong thực phẩm chăm sóc sức khỏe chăm sóc mắt có thể được công nhận nhiều hơn.
