D-xylose chủ yếu được sử dụng làm nguyên liệu cho xylitol ở nước tôi. Nó đã được sản xuất trong gần 40 năm. Sự nhận biết của xylitol cao hơn nhiều so với D-xylose. Trên bình diện quốc tế, Nhật Bản đã phê duyệt D-xylose như một chất làm ngọt không calo vào những năm 1960, trong khi Nhật Bản chỉ chấp thuận xylitol làm nguyên liệu dược phẩm, được chế biến thành thuốc tiêm và được sử dụng rộng rãi như một liệu pháp chuyển hóa cho bệnh nhân tiểu đường. Vào lĩnh vực thực phẩm. Mãi đến năm 1997, Nhật Bản mới chấp thuận xylitol làm phụ gia thực phẩm, vì vậy quốc gia sớm nhất sử dụng D-xylose làm phụ gia thực phẩm là Nhật Bản. Tại Hoa Kỳ, FEMA liệt kê D-xylose như một chất phụ gia thực phẩm được công nhận.
Trong những năm gần đây, D-xylose và xylitol đã được sử dụng trong các ứng dụng thực phẩm quy mô lớn ở trong và ngoài nước, và độ an toàn của chúng cũng đã được kiểm chứng. D-xylose và xylitol có thể được sử dụng làm chất tạo ngọt trong danh sách tá dược dược phẩm. Phần lớn các công ty dược cung cấp một lựa chọn khác để nghiên cứu và phát triển thuốc sáng tạo.
Vị ngọt và hương vị tương tự như của glucose, và có thể cải thiện hương vị và mùi vị của đồ ngọt. Ở nồng độ 10 phần trăm, độ ngọt bằng khoảng 70 phần trăm của sucrose, nhưng khi nồng độ xylose tăng lên, độ ngọt tương đối cũng tăng lên. Ví dụ, khi nồng độ là 15 phần trăm, độ ngọt là 74,7 phần trăm của sucrose, và khi nồng độ là 20 phần trăm, độ ngọt là 82,7 phần trăm của sucrose. Khi xylose được sử dụng kết hợp với các chất tạo ngọt khác, nó có thể cải thiện mùi vị và ức chế mùi đặc biệt.
Tính chất vật lý tương tự glucozơ. Tất cả các loại thực phẩm ban đầu sử dụng glucose đều có thể được thay thế đơn giản bằng xylose: ngoại trừ độ ngọt và glucose là tương tự nhau, các loại thực phẩm khác bao gồm điểm nóng chảy, độ hòa tan, mùi vị đều tương tự. Do đó, nó có thể thay thế glucose gần như 1: 1 để tạo ra nhiều loại thực phẩm ít calo thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường và bệnh nhân béo phì, mùi vị rất ngon.
Xylitol có trong nhiều loại trái cây, rau và ngũ cốc, nhưng với lượng rất thấp.
Xylitol là tinh thể trắng hoặc bột kết tinh.
Xylitol ngọt như sucrose.
Xylitol chỉ chiếm khoảng 60% lượng calo của đường sucrose, và nhãn năng lượng là 10kJ / g.
Xylitol rất dễ hòa tan trong nước, có thể hấp thụ nhiều nhiệt khi hòa tan trong nước, tạo cảm giác mát lạnh khi ăn.
Xylitol ổn định về mặt hóa học và không trải qua phản ứng Maillard và phản ứng caramen hóa.
Tại Trung Quốc, tiêu chuẩn quốc gia về D-xylose (GB / T 23532-2009) của nước tôi cũng đã chính thức được thực hiện vào ngày 1 tháng 11 năm 2009. Bản sửa đổi tiêu chuẩn thông qua các tiêu chuẩn chất lượng xylose của Dược điển Anh BP2007 và Dược điển Hoa Kỳ USP30, và dựa trên cơ sở của nó đã được cải thiện. Điều này đã thúc đẩy sự phát triển của xylose cấp thực phẩm trong lĩnh vực thực phẩm và dược phẩm ở Trung Quốc.
Xylitol đã được phê duyệt như một chất phụ gia thực phẩm ở Trung Quốc, Hoa Kỳ, Liên minh Châu Âu, Nhật Bản và các quốc gia và khu vực khác; FDA Hoa Kỳ đã phê duyệt xylitol là "chất nói chung an toàn" để cho phép sử dụng nó trong thực phẩm; Ủy ban Khoa học Thực phẩm của Liên minh Kinh tế Châu Âu tin rằng rượu đường gỗ có thể được sử dụng lâu dài; Tổ chức Nông lương Thế giới (FAO) và Ủy ban chuyên gia của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) về Quy định Phụ gia Thực phẩm (JECFA) đã phê duyệt xylitol là phụ gia thực phẩm loại A và xác định rằng giá trị ADI của nó không được quy định là an toàn. món ăn.
đất nước tôi là một nước nông nghiệp lớn, giàu tài nguyên nguyên liệu, thị trường rộng và điều kiện phát triển độc đáo. Trong vài năm tới, nhu cầu về D-xylose và xylitol sẽ tăng trưởng nhảy vọt. Với sự phát triển của nền kinh tế, đời sống của người dân sẽ chuyển dần từ loại hình tự cung tự cấp sang loại hình dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe. Thực phẩm cấp D-xylose và xylitol trở thành xu hướng phát triển tất yếu trong tương lai.
