Tác dụng của flavonoid lá tre
1. Tác dụng chống oxy hóa
Chất flavonoid trong lá tre có tác dụng quét các gốc tự do, gốc anion superoxide và các gốc tự do khác trong cơ thể.
2. Điều hòa lipid máu
Các thử nghiệm trên động vật và thử nghiệm lâm sàng đã chỉ ra rằng flavonoid trong lá tre có thể làm giảm đáng kể mức chất béo trung tính trong huyết thanh và tăng mức cholesterol HDL ở động vật và người.
3. Tác dụng chống thiếu oxy ở động vật nói chung
Một bằng sáng chế trong nước đã nghiên cứu về tác dụng chống thiếu oxy của flavonoid lá tre ở động vật, và khẳng định rằng flavonoid trong lá tre có thể kéo dài thời gian sống sót của chuột bị ngộ độc natri nitrit, kali xyanua và lidocain, đồng thời cũng có thể kéo dài thời gian tim. điện biến mất ở chuột có khí quản kẹp, tức là chất flavonoid trong lá tre có tác dụng chống thiếu oxy cơ tim và cơ tim ở động vật nói chung.
4. Ảnh hưởng đến cơ tim và động mạch vành
Các thử nghiệm bằng sáng chế đã chứng minh flavonoid trong lá tre có tác dụng làm giãn mạch vành, tăng lưu lượng mạch vành và tăng sức co bóp cơ tim, nhóm flavonoid lá tre liều thấp làm tăng co bóp cơ tim tốt hơn nhóm salvia. Ngoài ra còn có các bằng sáng chế chứng minh rằng flavonoid lá tre có thể cải thiện đáng kể tình trạng thiếu máu cục bộ cơ tim và có tác dụng bảo vệ chắc chắn đối với chứng thiếu máu cục bộ cơ tim, và có một lợi thế đáng kể so với nhóm cây salvia.
5. Tác dụng bảo vệ thiếu máu não
Kết quả của thử nghiệm bằng sáng chế cho thấy việc sử dụng flavonoid lá tre ở mức 10-40 mg / kg có thể cải thiện các triệu chứng thần kinh của chuột sau khi bị mốc ở một mức độ nhất định và có thể làm giảm phạm vi nhồi máu não và tổn thương thiếu máu não cục bộ. .
6. Tác dụng chống kết tập tiểu cầu và hình thành huyết khối
Các thí nghiệm in vitro và in vivo về chống kết tập tiểu cầu ở thỏ cho thấy flavonoid trong lá tre có thể ức chế đáng kể sự kết tập tiểu cầu và hình thành huyết khối.
Ứng dụng của flavonoid lá tre
1. Ứng dụng trong các sản phẩm thịt
Trong các sản phẩm thịt, nó không chỉ có tác dụng chống oxy hóa ngang với vitamin E, mà còn có thể làm giảm đáng kể lượng nitrat hoặc natri nitrit sau khi kết hợp với vitamin C hoặc isovitamin C, ức chế sự hình thành nitrosamine, cải thiện độ an toàn của các sản phẩm thịt, và cải thiện màu sắc và kết cấu của các sản phẩm thịt, và nâng cao hiệu suất thương mại.
2. Ứng dụng trong chế biến và chăn nuôi thủy sản
Tôm sú Malaysia và rùa mai Trung Quốc được đặt trong ao tạm thời có chứa flavonoid lá tre và được kiểm tra oxy hóa ở nhiệt độ phòng, nhiệt độ thấp và nhiệt độ cao sau 24 giờ. Các thử nghiệm cho thấy đặc tính chống oxy hóa và khả năng giữ màu cao hơn đáng kể so với đối chứng.
3. Ứng dụng trong các sản phẩm sữa
Việc bổ sung một lượng nhất định flavonoid lá tre trong chế biến sữa tiệt trùng có thể cải thiện đáng kể hoạt tính chống oxy hóa và chống gốc tự do của sản phẩm với chất lượng cảm quan và tính chất keo ổn định. Người ta cũng đã báo cáo rằng quá trình lên men chiết xuất từ lá tre với sữa tươi đã tạo ra sữa chua sức khỏe với các đặc tính cảm quan tốt và giàu dinh dưỡng.
4. Ứng dụng trong gia vị
Trong mayonnaise, flavonoid lá tre đã được thêm vào polyphenol và trà trắng làm đối chứng, và kết quả cho thấy rằng việc bổ sung flavonoid lá tre không có ảnh hưởng đáng kể đến tổng chất lượng cảm quan của sản phẩm thông qua việc xác định giá trị peroxit và tổng hàm lượng hợp chất cacbonyl. , đánh giá cảm quan và phân tích sự khác biệt về màu sắc: 0. Lượng phụ gia flavonoid lá tre 03 phần trăm có tác dụng chống oxy hóa tốt hơn so với cùng một liều lượng polyphenol trong trà.
5. Ứng dụng trong thực phẩm phồng
Trong quy trình dầu treo bánh phồng, dầu cọ có chứa flavonoid lá tre phun lên bề mặt phôi bánh, sau khi làm nguội và đóng gói sản phẩm sau khi thử oxy hóa, nghiên cứu cho thấy tác dụng chống oxy hóa của flavonoid lá tre mạnh hơn rõ rệt. hơn polyphenol trong trà, tốt hơn một chút so với tert-butylhydroquinon.
6. Ứng dụng trong dầu ăn
Trong quá trình chế biến dầu ăn, dầu mỡ trong quá trình bảo quản có thể xảy ra phản ứng ôi thiu, không chỉ gây biến đổi màu, mùi và các tính chất cảm quan khác mà còn gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Vì vậy, flavonoid trong lá tre thường được sử dụng trong chế biến như chất chống oxy hóa để đảm bảo chất lượng của dầu và mỡ.
7. Ứng dụng trong nấu rượu
Thêm flavonoid tre vào rượu vang, rượu vàng và bia không chỉ có thể tạo cho sản phẩm có mùi thơm nhẹ và hương vị êm dịu của tre, mà còn cải thiện tính chất chống oxy hóa và độ ổn định của bảo quản.
8. Ứng dụng trong đồ uống
Flavonoid lá tre trong chế biến nước giải khát, có thể tạo cho sản phẩm có mùi thơm và độ ổn định của lá tre, đối với nước cam, ví dụ như flavonoid lá tre và vitamin tổng hợp, một năm sau màu sản phẩm vẫn có thể giữ được như màu cam, mất vitamin C chỉ là nhóm đối chứng chung, và khả năng tương thích của flavonoid trong lá tre và nước cam tương đối tốt, ngoài ra khi kết hợp với một số đồ uống có ga, sản phẩm còn rất giàu các yếu tố chức năng flavonoid, có thể phát huy tác dụng thanh nhiệt, giải khát, thanh nhiệt và lợi tiểu. và được sử dụng rộng rãi như một loại sản phẩm dinh dưỡng sức khỏe mới.
9 Ứng dụng trong thực phẩm chức năng
Tác dụng dinh dưỡng đối với sức khỏe của flavonoid trong lá tre là tiêu điểm được nhiều học giả chú ý, được sử dụng trong viên nang, với tác dụng hạ huyết áp, lipid bảo vệ tim và mạch não, chống oxy hóa và chống lão hóa, giảm sự xuất hiện của khối u và như vậy.
