Người tiêu dùng ngày càng kết hợp nhiều thức uống có nguồn gốc thực vật vào cuộc sống hàng ngày của họ, họ hy vọng rằng thức uống hàng ngày của họ sẽ giúp giảm căng thẳng, thúc đẩy thư giãn và cải thiện tâm trạng. Các thành phần có nguồn gốc từ thực vật đang là xu hướng chủ đạo trong sự phát triển của ngành.
Dữ liệu cho thấy thị trường thực phẩm và đồ uống có nguồn gốc thực vật toàn cầu dự kiến sẽ đạt 38,4 tỷ đô la Mỹ vào năm 2025. Theo Reseach and Markets, đồ uống chức năng toàn cầu được dự báo sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là 8,66% từ năm 2019 đến năm 2024, với Châu Á Thái Bình Dương là thị trường phát triển nhanh nhất cho đồ uống chức năng. Với việc nhiều công ty nhận ra sự bùng nổ ở hai thị trường này, không có gì ngạc nhiên khi họ đang kết hợp chúng.
Theo đó, sự quan tâm của người tiêu dùng đối với các thành phần có nguồn gốc thực vật đã tăng lên và sở thích mới của người tiêu dùng đã giúp các thành phần có nguồn gốc thực vật trở nên nổi bật trên thị trường đồ uống. Các thành phần thực vật trong nước giải khát tiếp tục thu hút các thương hiệu mới phát triển sản phẩm, và thức uống thực vật tự nhiên, xanh, lành mạnh và thân thiện với môi trường với những lợi ích cụ thể đã trở thành 'yêu thích mới' trong ngành công nghiệp đồ uống.
Ví dụ, Hibiscus được ưa chuộng vì tươi, có độ chua nhẹ và màu đỏ rực rỡ, và ngày càng trở nên phổ biến trong các công thức đồ uống. Nó là một trong những loại cây có hiệu suất tốt nhất và là một thành phần linh hoạt được sử dụng trong nhiều loại đồ uống bao gồm trà nóng, trà đá, nước có ga và cocktail.
Danh mục đồ uống làm đẹp cũng đang bắt đầu tận dụng các đặc tính sức khỏe của thực vật. Ví dụ, hoa hồng ngày càng được sử dụng nhiều trong thức uống làm đẹp vì chúng giàu chất chống oxy hóa như flavonoid và anthocyanins, giúp bảo vệ chống lại tác hại của các gốc tự do, làm tăng tốc độ lão hóa da. Tiêu thụ đồ uống như vậy có thể cải thiện độ ẩm cho da, giảm nếp nhăn, mờ vết thâm và thậm chí thu nhỏ lỗ chân lông.
Ngoài ra, các thành phần thực vật khác như nghệ cũng được hưởng lợi từ xu hướng này. Nghệ là một thành viên của gia đình gừng và curcumin, chiết xuất từ nghệ, được cho là có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giảm lipid, chống ung thư và chống viêm, cũng như cải thiện sức khỏe làn da, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn và tăng năng lượng.
Củ nghệ rất đa dạng và đang phát triển về mặt đổi mới sản phẩm trong một số lĩnh vực, bao gồm cả thực phẩm và đồ uống. Từ năm 2014 đến năm 2018, các sản phẩm mới ra mắt toàn cầu liên quan đến nó đã tăng trưởng với tốc độ trung bình hàng năm là 41%. Sự đa dạng của các sản phẩm mới sử dụng nghệ làm điểm bán hàng không chỉ thu hút nhiều người tiêu dùng trồng giống mà còn khiến nhiều doanh nghiệp chuyển hướng sang trồng nghệ như một chiến lược tăng trưởng.
Thức uống chức năng có nguồn gốc từ thực vật khởi đầu như một thị trường ngách, nhưng giờ đã trở thành một thị trường lớn cho ngành này. Khi mức sống của người dân được cải thiện, thị trường đồ uống chức năng có nguồn gốc từ thực vật sẽ có nhu cầu tiêu dùng và không gian tiêu dùng ngày càng lớn. Thị trường này tiếp tục mở rộng theo thời gian.
